LE POULET DES MOINES

16.02.2013

Ingrédients pour 6 personnes

1 poulet (ou cuisses, ou blancs)

100 g de crème fraîche

1/2 litre de vin blanc

1 verre à liqueur de cognac

150 g de gruyère râpé

1 cuillère à soupe de moutarde forte

paprika poivré (fort)

chapelure

Déroulement des opérations…

- découper le poulet en morceau

- les faire dorer dans une poêle ou sauteuse

- les mettre dans une cocotte

- saupoudrer fortement de paprika

- saler - poivrer

- ajouter le cognac et faire flamber (opération facultative)

Retirer les morceaux de poulet de la cocotte

Dans cette cocotte, mettre :

- le vin blanc

- la moutarde

- la moitié du râpé

- la crème fraîche

"Touiller" et rajouter le poulet

Cuisson : 3/4 d ’heure avec couvercle, à feu moyen/doux
***Au moment de servir, mettre l’ensemble de la préparation dans un plat allant au four

Saupoudrer le plat du reste de râpé et de chapelure

Enfourner quelques minutes pour gratiner la surface

SERVIR AVEC DU RIZ BLANC

(les gourmands mettent plus de gruyère et plus de crème fraîche…)

*** Ce qui est assez *chouette* avec cette recette, c'est que vous pouvez la préparer la veille. Au dernier moment, mettre le râpé, la chapelure et passer au four. Et s'il y a des restes, comme dit l'autre, "plus c'est réchauffé, meilleur c'est "!

Cette recette, je l'ai récupérée dans *mon* lycée, au temps où les collègues prenaient un petit café ensemble, prenaient le temps de se parler et d'échanger, même des recettes de cuisine... C'était au siècle dernier, dans les années 77/78 ?